白酒香型由何而來(lái)？ 為什么不同地區(qū)白酒風(fēng)味不一樣？ 名酒為何售價(jià)高？
2024年10月22日
在第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)后，才有了香型劃分。白酒香型是由酒業(yè)前輩對(duì)于中國(guó)名酒工藝總結(jié)而來(lái)，是全國(guó)評(píng)酒的產(chǎn)物。中國(guó)酒業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在，白酒香型劃分的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，中國(guó)白酒未來(lái)個(gè)性化表達(dá)的時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，每款名酒都將更加注重個(gè)性化表達(dá)，消費(fèi)者一聞一嘗，就會(huì)知道這款酒的品牌。所以，未來(lái)消費(fèi)者記住“茅臺(tái)有茅香、五糧液有五香、汾酒有汾香”就行了，不用在意傳統(tǒng)的香型劃分。一瓶酒的成本需要從六個(gè)維度分析，分別是原料、工藝、產(chǎn)區(qū)、時(shí)間成本、文化價(jià)值、市場(chǎng)稀缺性。以工藝差別為例，不同品牌的酒廠(chǎng)在釀造技藝上天差地別，釀酒大師和普通釀酒師傅的釀造成本不可同日而語(yǔ)。因此，不同維度上的差距，構(gòu)成了酒類(lèi)產(chǎn)品龐大的價(jià)格體系。