2024年10月22日
近日，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、四川郎酒股份有限公司申請一項名為“一種基于非揮發(fā)性有機酸鑒別醬香型白酒產(chǎn)地的方法”的專利，公開號為CN 118746639 A。
專利摘要顯示，本發(fā)明提供一種基于非揮發(fā)性有機酸鑒別醬香型白酒產(chǎn)地的方法，涉及食品檢測領(lǐng)域。該方法包括：選擇不同產(chǎn)地的醬香型白酒樣品，采用GC?MS/MS法對其非揮發(fā)性有機酸含量進行檢測，得到檢測數(shù)據(jù)；采用OPLS?DA對檢測數(shù)據(jù)進行多變量統(tǒng)計分析，建立OPLS?DA模型；對待鑒別醬香型白酒樣品進行檢測，將得到的檢測數(shù)據(jù)導(dǎo)入到OPLS?DA模型中，獲得其對應(yīng)的產(chǎn)地信息。
該方法同時還包括，根據(jù)建立的OPLS?DA模型獲得差異代謝物信息，將得到的檢測結(jié)果與差異代謝物信息進行對比，獲得其對應(yīng)的產(chǎn)地信息。樣品前處理方便、操作簡單、準確靈敏度高等，可實現(xiàn)快速、準確地鑒別不同產(chǎn)地的醬香型白酒，為醬香型白酒溯源提供了一條新途徑。